Vegane rezepte für Weihnachten

Vegane Rezepte für Weihnachten können genauso festlich und lecker sein wie traditionelle Gerichte, und es gibt so viele kreative Möglichkeiten, um festliche Mahlzeiten zuzubereiten, die den ganzen Geschmack und die Atmosphäre der Feiertage einfangen. Hier sind einige Ideen für ein veganes Weihnachtsmenü:

1. Vegane "Ente" oder "Hähnchen" (z.B. Seitanbraten)

Ein würziger und saftiger Braten aus Seitan ist ein perfekter Hauptgang für die festliche Weihnachtszeit. Du kannst ihn mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen marinieren und ihn dann im Ofen braten.

Zutaten:

• 300g Seitan (fertig oder selbstgemacht)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Senf
• 1 Zwiebel
• 200ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Seitan in Stücke schneiden oder als ganze Rolle lassen.
2. Alle Marinade-Zutaten vermischen und den Seitan gut darin einlegen.
3. In einer heißen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann den marinierten Seitan hinzufügen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Seitan 30 Minuten im Ofen bei 180°C backen, bis er knusprig ist.

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2. Vegane Bratkartoffeln mit Rosmarin

Bratkartoffeln sind ein Klassischer, und in der veganen Version kommen sie mit einem extra aromatischen Twist.

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Rosmarin
• 1 TL Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten.
3. Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Kartoffeln ca. 20-25 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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3. Vegane Weihnachtsplätzchen

Für die süße Seite der Festtage sind vegane Plätzchen eine tolle Wahl. Klassiker wie Zimtsterne oder Vanillekipferl sind auch ohne tierische Produkte köstlich.

Zutaten für Zimtsterne:

• 200g gemahlene Mandeln
• 100g Puderzucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder Ahornsirup

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein Teig entsteht.
2. Den Teig ausrollen und mit Ausstechformen Sterne ausstechen.
3. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 160°C ca. 10-12 Minuten backen.

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4. Vegane Pilz-Ragout

Dieses würzige Ragout eignet sich hervorragend als Beilage oder sogar als Hauptgericht, wenn du es mit etwas Reis oder Kartoffelpüree kombinierst.

Zutaten:

• 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Shiitake)
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 TL Thymian
• 1 TL Majoran
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung:

1. Pilze in Scheiben schneiden und Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten.
2. Pilze hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.
3. Gemüsebrühe, Sojasauce und Gewürze hinzufügen und das Ragout 15-20 Minuten köcheln lassen.

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5. Vegane Bratapfel

Für ein festliches Dessert sind Bratäpfel immer eine gute Wahl und lassen sich einfach vegan zubereiten.

Zutaten:

• 4 Äpfel
• 50g Rosinen
• 50g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
• 1 TL Zimt
• 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 100ml Apfelsaft

Zubereitung:

1. Äpfel entkernen und das Fruchtfleisch etwas aushöhlen.
2. Rosinen, Nüsse, Zimt und Ahornsirup vermischen und in die Äpfel füllen.
3. Die gefüllten Äpfel in eine Auflaufform setzen, Apfelsaft darübergießen und bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind.

Diese rezepte die veganische Menschen nutzen die in Weihnachten.